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正宗红烧肉的做法教程,家常东坡肉软到入口即化

2020-09-16来源:女性生活驿站编辑:佚名标签: 正宗 红烧肉的做法 东坡肉 

文章导读
红烧肉是一种大众美食,用三层肉做成肥瘦相间,几乎没有人会不喜欢这一道鲁菜。正宗红烧肉入口即化,味道浓郁下饭让人吃到停不下来。各地有不一样的红烧肉做法,更多的人喜欢吃软糯的口感,南方的红烧肉偏

  红烧肉是一种群众美食,用三层肉做成肥瘦相间,几近没有人会不喜欢这一道鲁菜。正宗红烧肉入口即化,味道浓烈下饭让人吃到停不下来。各地有不同样的红烧肉做法,更多的人喜欢吃软糯的口感,南方的红烧肉偏爱炒糖色,这就对于火候以及进程步骤无比有请求。

  红烧肉的做法

正宗

  一、浸泡

  选择层次分明的五花肉段,最佳的有五层,做出来的红烧肉口感变化丰厚,也不会太肥腻。在清水中加入料酒,五花肉放在水中浸泡十五分钟,可以将肉质里面的血水泡出来,煮起来不会有异味。

  二、焯水

  浸泡后的肉块要及时掏出,放过久就减少香味了。猪肉切成合适入口的方块,保存层次。热水煮沸后放入焯一遍,可让血水充沛溢出来,掏出肉块用清水冲刷掉血沫。

红烧肉的做法

  三、炒糖色

  江浙一带做红烧肉讲求炒糖色,可让红烧肉做出的红色鲜亮,色彩更好看。用锅里放油以及几块冰糖,白冰糖口味微甜,色彩也更油光。等到白糖熔化色彩变深的时候放入葱姜,放入肉块裹上糖衣。等到肉块变棕褐色,表面溢出油光的时候就能够放水了。

  四、调味

  红烧肉放水恰好浸没表层就足够了,由于煮好后其实不需要太多汤汁。放入八角、香叶、酱油、盐煮一个小时,喜欢吃红烧鸡蛋、萝卜等食材只需要在最后二十分钟放进去就能够了。

东坡肉

  五、收汁

  在一个小时候开锅转大火收汁,直到汤水变患上浓稠就能够捞出来了。红烧肉肥而不腻,谁吃了都叫好。

  红烧肉尽管好吃,然而它的胆固醇以及脂肪也无比高,所以偶尔享受一番就能够了,可不能时常吃。红烧肉也能够以及其他食材一块儿住,汤汁会充沛融入到其他食材中,作为宴客大菜再好无非。

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