发糕，在广东，可是时常会吃的一种美食，尤其是在潮汕，更是家家户户每一逢过节，都会做的东西，由于他们当地人要”拜拜“，所以良多广东人人小时候确定都记患上家里在糊像一摊泥的时候，就知道开始做发糕，要过节了，有良多好吃的东西要吃了。
红枣发糕需要加鸡蛋吗，不加鸡蛋能做好吗?
像咱们在制作发糕的时候，一般都会打一两个鸡蛋进去，然而不加鸡蛋也能做吗?必需是可以的，由于发糕主要仍是靠酵母或者者泡打粉来支持的，咱们在制作的时候只要掌握好面团的干稀程度就能做好，由于发糕的做法也不繁杂
发糕加不加鸡蛋均可以，那种更好吃更养分!
固然是加了鸡蛋的味道更好了，无论是从口味上仍是养分上加了鸡蛋的发糕都是会好一些的，然而不加鸡蛋发糕吃起来，味道其实不会相差太多，小编个人比较喜欢吃加鸡蛋，大家依照自己的口味来制作哦!
发糕制作有甚么小技能?
一、红糖的选择：家里咱们日常使用做发糕的红糖都是普通的红糖，咱们做发糕的最好选择是老红糖，它无论从味道、口感、外观都能做患上比普通的红糖更好，没试过的可以试一下哦!
二、搅拌手法：咱们在制作的发糕的时候，尽管进程简单，然而咱们的搅拌手法也有些小技能，敲入鸡蛋以及粉类以后，就患上要顺时针，不停的用筷子搅拌，这个进程大概也需要几分钟，咱们需要把发糕搅拌至黏稠，并且面团无显明的面粉颗粒状况，就行了，千万不能搅患上太过，不然面粉起筋了就不好吃了!
红枣红糖发糕
食材：面粉350g，白糖20g，老红糖90g，酵母粉5g，水250g，鸡蛋2个，泡打粉2g
做法：
1.把水加热，到微微发温便可，加入酵母粉，搅拌至熔化
2.加入老红糖，继续搅拌至红糖熔化，无颗粒便可
3.把红糖水放入盆中，加入鸡蛋、面粉、搅拌均匀，用顺时针手法，搅拌至吴明艳颗粒状况便可
4.盆里抹油，把面糊倒入，盖上盖子，放到温暖处发酵，发到发糕爬起来到模具8分满便可
5.表面放上红枣，盖上锅盖，冷水上锅，大火蒸冒气后，转中大火蒸30，关火后焖5-10分钟便可
小贴士：
1.水加热的时候，水温必定不能高，微微发温便可，也能够先熔化红糖再酵母，没硬性请求
2.发酵的时候看你使用的模具，大概发起来便可，不能发酵过度哦，发酵过度会塌塌的
3.发酵的温度要不乱，这样发酵好的组织会更好
4.关火后必定要焖5-10分钟，防止回缩
5.开裂以及没开裂只要熟了都是胜利的，我家就喜欢开裂的!
这个方子超级简单哦，而且基本上依照这个法子操作，都不会失败!
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