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广东肠粉的做法是广东的早点之王 为什么北方却少见

2020-12-11来源:女性生活驿站编辑:佚名标签: 广东肠粉的做法 

文章导读
  南方人确定吃过良多版本的肠粉,就我所知广东地区以及它的邻居福建地区,肠粉做法味道就区分很大。尽管说正宗的肠粉来自广东,但经由改进的“福建肠粉”也别有一

  南方人确定吃过良多版本的肠粉,就我所知广东地区以及它的邻居福建地区,肠粉做法味道就区分很大。尽管说正宗的肠粉来自广东,但经由改进的“福建肠粉”也别有一番味道。可见,美食在传布的进程中会融会当地老百姓的饮食习气做些调剂。

  广东的早点肠粉算患上上南方最有灵魂的早饭之一。对于北方人的口味而言,它不像大多数的南方早饭、茶点,而是味道足,可以加醋加辣的那种。但为何走不到北方呢?先不说份量小、吃不饱又贵,这样会造成大家误会北方人:能吃!

广东肠粉

  从食材的角度往返答一下,为何肠粉走不到北方。

  1、肠粉皮的原料

  肠粉皮是用米浆来做的,原材料是大米。南方良多点心都用大米粉。这点就以及北方不同,北方几近家家有面粉,原料是小麦。糯米粉、大米粉都是偶尔会采买的“面粉”种类。

  南方的“面粉”就多种多样,你不会在南方人家里发现一袋“面粉”,除了非是餐饮店~

  大米粉这类原材料在北方尚无成为时常食用的种类。餐饮小吃如果做肠粉的话,就需要大量筹备大米粉,以备制成米浆用来做肠粉。小本生意的小吃店不会冒这个风险去筹备肠粉这个“新品”。大的早饭店,不需要肠粉也能生意红火,所以推行肠粉,对于“早饭”意义不大。

广东肠粉

  2、肉馅

  肠粉的肉馅无比细,不同于北方的饺子馅、包子馅。肉馅的配料也不同,依据肠粉的口味,可以做猪肉、牛肉、虾等,里面的葱、姜、酱油、耗油比例不同样,味道着重点就不同,这个倒是可以“入乡顺俗”,做成北方口味。可是面皮以及肉馅的混搭效果如何,咱没试过就不知道了。

  3、酱汁

  肠粉出锅后需要在加之调味的酱汁,酱汁大大的抉择了肠粉好吃与否。一样都是在广州卖肠粉的,酱汁调的味道不同,买账的客人量就不同。有的会川流不息,有的会无人问津……这个可以以及北方豆腐脑(南方称豆花)的卤结合起来理解。

广东肠粉

  3、工具

  制作肠粉的工具最多见的是抽屉式的那种蒸箱,一层就是一份的量。可以额外依据喜好、饭量,加肉、加蛋等等。这个工具通用性不强,在北方少有人用,如果骤然不想做肠粉了转手会比较难题。不像煎饼,那个工具用处广,可煎可炒,二手的也良多人买。

  4、习气

  北方长时间的习气是早饭吃包子、油条、油饼,喝粥、豆腐脑、豆浆,或者者是吃面条。工作日的早上匆匆忙忙,第一反映确定是自己长时间以来习气的早饭,即使看到“肠粉”可能也没时间去思考:我买份肠粉。退休的老年群体,更是长时间饮食习气偏向,固定选择早饭种类。

  尽管肠粉好吃,但在北方人的观念里,那是偶尔吃的一类食品,想要接替心目中早饭的位置比较难。

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